Para organizar a alimentação de todos, centros urbanos vão ter que se aproximar do campo (do jeito que conseguem).
Levar a comida para a mesa do campo para a mesa das pessoas já é um desafio. Mas ele deve ficar ainda mais complicado, considerando que, até 2050, 70% da população mundial vai se concentrar em grandes cidades. Dessa forma, a agenda de sustentabilidade urbana passa diretamente pelos centros alimentares locais.
Uma das saídas é, de fato, criar fazendas urbanas. Cidades como Nova Iorque já estão estabelecendo regras para regular jardins e hortas no topo dos prédios. A solução, no entanto, não tem a grandeza necessária para apoiar a alimentação de bairros inteiros (quanto mais de cidades ou regiões metropolitanas).
O caminho é coletivo. Pesquisadores da Universidade de Shettffield descobriram que se a cidade de Shetffield usasse 10% de suas áreas verdes para construir hortas, 15% da população local poderia ser servida com cinco porções de frutas ou vegetais por dia. “As áreas urbanas são particularmente adequadas para o cultivo de hortaliças – frutas e legumes”, disse Jill Edmonson, do Instituto de Alimentação Sustentável da universidade, à CNBC. “A agricultura urbana pode desempenhar um papel muito importante no fortalecimento da segurança alimentar local, pois a maioria das pessoas vive em cidades e vilas”, completou a professora.
Paralelamente, tecnologias que permitem a plantação sem a necessidade de um solo fértil, como no caso de hortas hidropônicas, também crescem pelo mundo. Um exemplo é a inglesa Growing Underground, que criou uma forma de se produzir plantasno subsolo.
Para isso, a companhia usa um sistema de produção hidropônica utilizando luz de LED para que as plantas continuem crescendo o ano inteiro. As luzes, segundo a companhia, conseguem “substituir a luz solar” para a alimentação de plantas.
Mais do que hortas, as cidades também precisam fortalecer a conexão dos produtores locais com as feiras e espaços de venda de alimentos. “O futuro da alimentação das cidades pode estar no envio de alimentos a curtas distâncias para os compradores, logo após serem colhidos. Eles teriam toda a conveniência da logística “just in time” (paywall) com a qual nos acostumamos sem a vulnerabilidade de longas cadeias de suprimentos”, argumenta o CEO da CubicFarms, Dave Dinesen, em um artigo para a Forbes.
Centros alimentares seriam lugares para conectar a cidade – mais importante, o prato dos cidadãos – aos produtores de alimentos. Tais espaços seriam pólos alimentares sustentáveis para dar escala comercial e de logística para fornecedores de comida. Algo parecido com o que já acontece nas feiras de rua, só que mais organizados e conectados.
